一、蔬果中重金屬的檢測

        蔬菜和水果中重金屬的來源主要為土壤污染、水污染、農(nóng)藥殘留和大氣沉降等。而土壤污染在農(nóng)作物的污染中具有重要作用，因此，測定蔬果中重金屬含量時(shí)常伴隨測定其土壤中的重金屬含量。Sharma 等用食品重金屬檢測儀測定了印度亞格拉地區(qū)的高速公路周圍土壤和蔬菜樣本中 Pb 和 Cd 的含量。結(jié)果表明，距離公路較近（0～5m）的土壤和蔬菜中 Pb 和 Cd 的含量高于距離公路較遠(yuǎn)的地區(qū)（5～10m和10～15m）。

        蔬果中的重金屬含量與其所在的土壤具有緊密聯(lián)系，而周圍環(huán)境會影響土壤中的重金屬含量，如汽車尾氣、煤炭燃燒等因素都會增加土壤中的重金屬含量，進(jìn)而影響農(nóng)作物中的重金屬含量。食品重金屬檢測儀測定了洛陽市蔬菜基地的土壤及蔬菜中的 Cr、Pb、Cd 和 Hg 含量，以單因子污染指數(shù)和綜合污染指數(shù)方法評價(jià)了土壤污染狀況和蔬菜質(zhì)量。結(jié)果表明，洛陽市蔬菜基地土壤中 Cr 和 Pb 的含量均符合GB 15618—1995《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》二級標(biāo)準(zhǔn)限值；蔬菜的主要污染元素是 Pb，如油菜和生菜中 Pb 含量超標(biāo)。此外，葉類蔬菜重金屬含量平均值超標(biāo)，而根莖類蔬菜受污染程度較小，處于安全水平。

二、糧食中重金屬的檢測

大氣沉降、水污染、土壤污染、農(nóng)藥殘留等是糧食中重金屬污染的主要來源。重金屬不僅能影響糧食作物的生長發(fā)育而導(dǎo)致減產(chǎn)，而且會通過富集作用對人類健康造成危害。Togores 等檢測了西班牙29種嬰兒食品中的鉛和鎘。食品重金屬檢測儀等使用色譜法測定了大米、小麥、雞蛋和茶葉等食品中的 As 含量。結(jié)果表明該定量方法具有良好的精密度（RSD<8%）和靈敏度（LOD=13ng/L），為檢測糧食中不同價(jià)態(tài) As 的含量提供了有效的方法。